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味噌の仕込み

2012-12-30 19:21

今日はまったりと半日かけて味噌の仕込み。



大豆
大豆を茹でて、つぶして






ボール
丸めて






樽に
樽に詰めます
この後は冷暗所で放置^^;
6月頃に混ぜ混ぜ(天地返し)のみお世話します
1年後のお楽しみ♪

以下覚え書き
出来あがり量約8kg
大豆2.6kg
生糀2.8kg
塩約13%



-------------------------------


塩麹
味噌用の糀を少し拝借して塩麹の仕込み



-------------------------------



昨年仕込んだ味噌
こちらは今年の1月に仕込んだ味噌
蔵出ししました





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